비트 먹는 방법 알아보기

"때가속~ 비트!" 아니구요. 오늘은 몸에 좋은 채소 비트에 대해서 알아보려고 해요. TV에서 건강관련 정보를 제공해 주는데 비트가 좋다고 하는데요. 방송을 한번타면 해당 음식 또는 채소를 사기가 힘들다고 해요. 금방 다 동이나버려서요!

비트는 고대로마시대 부터 경작했다는 기록이 있습니다. 그러나 그외 나라에서 먹었다는 기록은 찾아보기 힘든데요. 보통 집에서 키우는 동물들의 사료로 사용했다고 해요. 비트에는 당분함량이 많아서 주목받기 시작하다가 연구가 시작되고 저칼라로 슈퍼푸드로 각광받게 되었습니다.

비트는 명아줏과 식물이고, 원산지는 아프리카 북부지중해연안 지역입니다.

아시아와 유럽을 지나 미대륙까지 비트를 재배하고 먹고 있습니다. 국내에도 '근대' 라고 하는 비슷한 채소가 있어요. 근대는 잎, 비트는 잎과 함께 뿌리를 사용합니다. 

[비트 먹는 방법]

-비트를 요리한다면 불로 가열하지 않는게 좋습니다. 베타린 성분이 열에 강하다고 하지만, 시간을 바꾸면서 측정했을때 영양소손실이 찌는것보다 많다고 해요. 조리시간이 15분이 넘으면 찌는 것도 베타린 손실이 큽니다. 베타린에 대해서 조금 더 아래에서 설명해드릴게요.

-요리하는 방법은 여러가지 있어요. 취향에 맞게 하면 되는데요. 주스를 만들어 먹기도 하고, 뿌리를 먹기좋게 썰고 그린샐러드에 넣어 먹어도 좋구요. 피클처럼 먹어도 좋아요. 수프에 넣어도 좋은 방법입니다.

-뿌리와 함께 잎도 좋은 재료입니다. 시금치도 명아줏과에 있는 채소인데, 여린잎을 시금치와 그린샐러드로 해먹어도 좋구요. 나물로 무쳐서 먹어도 좋답니다.

-몸에 좋은 채소와 함께 갈아서 주스로 먹어도 좋습니다. 

[비트 먹는 방법 : 주스]

준비물 : 비트뿌리1개, 샐러리, 사과

조리방법: 간단합니다! 다 넣고 갈아버리면 됩니다. 한번에 다 먹을 양만큼 갈아서 바로 먹는게 좋답니다.

[비트 먹는 방법 : 샐러드]

준비물 : 비트뿌리3개, 마늘(다진마늘) 1개, 레몬주스 작은술2, 발사믹식초 1큰술, 익스트라버진올리브유 3큰술, 소금, 후추 

조리방법 : 

1.물을 끓입니다.

2. 물이 끓기전까지 찬물에 비트를 씻고 네등분합니다. 껍질을 벗기면 안됩니다.

3. 비트를 15분 정도 찝니다. 감자가 잘 익었나 확인하는 것처럼 젓가락 또는 포크로 찔러봅니다.

4. 다진만을 올리고 5분 정도 기다립니다.

5. 페이퍼타올로 살살 문지르면서 껍질을 벗깁니다.

6. 먹기 위한 그릇에 옮기고 식기전에 남은 양념을 넣고 버무립니다.

[비트 고르는법]

이미 널리 알려져 있기 때문에 국내도 쉽게 구할 수 있습니다. 만져봤을때 단단하고, 색이 진하고, 뿌리가 크지 않은게 좋습니다. 껍질이 거칠거나 흠이 있다면 피하는게 좋고, 잎이 푸르고 신선한게 좋답니다.

유기농재배가 좋고, 뿌리는 씻지 않고 보관하는게 좋답니다. 비닐팩 같은 곳에 공기를빼서 냉장고에 넣어서 보관하면 됩니다. 2 - 3주 정도 신선도가 유지됩니다. 

뿌리와같이 잎도 씻지 말고 보관하는게 좋습니다. 뿌리와 마찬가지로 비닐팩에 공기가 들어가지 않은상태로 냉장고에 넣어서 보관하세요! 잎은 4일정도 신선도가 유지됩니다.

[비트 성분]

1.섬유질

비트에는 1일 권장 섭취량의 11%의 섬유질이 들어있습니다. 100그램에는 43칼로리 정도고, 단백질은 2그램이 들어있습니다. 혈당부하수치는 3 정도 됩니다.

2.엽산

100그램에 1일 권장 섭취량 29%의 엽산이 들어있습니다. 그밖에도 리보플라빈 니아친, 티아민 같은 비타민B군에 속한 비타민도 함유되어 있습니다. 비타민C는 8%, 비타민A는 1일 권장 섭취량의 1%가 들어있답니다.

3.미네랄

100그램에 1일 권장 섭취량 9%, 마그네슘은 6%, 인,철분, 구리는 4% 들어있답니다. 또한 아연, 칼슘은 2%, 셀라늄은 1%가 들어있습니다.

4.항산화성분

베타레인, 베타카로틴, 플라보노이드 같은 좀 생소한 성분이 들어있는데, 항산화 성분입니다. 해독작용을 하고, 염증에 회복에 효과를 줍니다. 

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이상 비트 먹는 방법 및 정보 알아봤는데요. 효능을 알고 있어도 잘못된 정보로 먹는다면 효과가 떨어지겠죠. 올바른 정보로 비트를 고르고 먹는다면 건강을 유지하고 튼튼해 지는데 도움이 되겠습니다.